Глютен – сложные белки, которые содержатся в злаках, растворимом кофе, мороженном, паштете, различных соусах и даже пакетированных соках. Для некоторых людей он может представлять реальную опасность, но отказавшись от глютена, даже обычный человек почувствует улучшение самочувствия. Употребление безглютеновой продукции приводит к снижению веса, уменьшению риска развития аутоимунных заболеваний и улучшению репродуктивной функции.