Пасхальный стол от «Мираторг»
Пасха — это не только куличи и крашеные яйца, а еще и богатый мясной стол, который старались накрыть после семинедельного поста. Готовили буженину, ветчину, фаршированную баранью лопатку, поросенка с кашей, запеченную и жареную телятину, индейку с картофелем или черносливом, а также мясо дикой птицы (глухаря, тетерева или рябчика), томленое в сметане. Компания «Мираторг» поделилась своими рекомендациями по мясным блюдам.
Буженина. На 10 порций потребуется: свиной окорок 2.5 кг, чеснок 5 зубчиков, имбирь 15 г, соль 1 ст.л., перец черный молотый 2 ч.л., сахар коричневый 1 ч.л., масло растительное рафинированное 2 ст.л., горчица 1 ст.л. Процесс приготовления достаточно прост, а тепловая обработка не требует внимания, однако необходимо выдержать до двух суток маринования, чтобы получить действительно ароматную и сочную буженину.
Вымойте окорок, зачистите и обсушите бумажными полотенцами. Зубчики чеснока и корень имбиря очистите и нарежьте тонкой соломкой длиной в 1 см. В мисочке смешайте соль, свежемолотый черный перец и коричневый сахар. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте ложкой до образования кашицы. Кончиком тонкого острого ножа глубоко проколите свинину и поместите в отверстие немного масляной смеси, затем кусочек чеснока или имбиря. Нашпигуйте весь окорок. Оставшуюся масляную смесь смешайте с горчицей и натрите всю поверхность куска, тщательно втирая в надрезы. Обвяжите свиной окорок кулинарной нитью, формируя аккуратный кусок. На дно просторной миски положите решетку или перекрещенные палочки для еды, уложите мясо, прикройте тканевой салфеткой и поставьте в холодильник на 48 часов.
Разогрейте духовку до 220°C. Установите решетку в нижнюю треть духовки. На дно глубокой жаровни поместите несколько скрещенных палочек для еды, сверху выложите мясо. Запекайте 15 минут. Убавьте температуру духовки до 180°C. Продолжайте запекать буженину из расчета 30 минут на каждые 500 г мяса плюс еще 30 минут на кусок. За время запекания несколько раз полейте свинину жидкостью со дна жаровни.
Можно поступить и еще проще – купить в любом магазине буженину для запекания от компании «Мираторг» – этот окорок уже замаринован в классических специях: чеснок, перец, соль. Перед приготовлением удалите этикетки, сделайте небольшой надрез в верхней части, встряхните упаковку, чтобы равномерно распределить маринад и отправьте пакет в духовку.
По готовности достаньте буженину из духовки. Оставьте на 20 минут, дайте полностью остыть. Подавайте буженину, нарезав тонкими ломтиками, с горчицей, хреном, чатни или фруктовым соусом.
Также для пасхального стола можно присмотреться к котлетам с начинками: мини-котлетки с моцареллой, мини-котлетки с творожным сыром, биточки с сыром и биточки «Нежные». Хотя Пасха – традиционно «мясной» день, тем, кто постился серьезно, важно не переусердствовать – заново привыкать к мясу надо аккуратно, чтобы избежать серьезных проблем с желудком. Поэтому, если вы боитесь, что после длительного воздержания жирная мясная пища не пойдет вам на пользу, приготовьте блюда из диетического мяса, например, цыпленка в цитрусово-перечном маринаде.
Самым же простым блюдом станет вкусная колбаса от «Мираторг» – либо «Докторская», приготовленная по ГОСТу из свинины и мраморной говядины собственного производства с добавлением молока, яиц и пряного мускатного ореха, либо ветчина «Для завтрака» из свинины, либо классика вареных колбас – «Мортаделла».
Материалы по теме:
«Мираторг» отслеживает рыночные тенденции и старается адаптировать свои производственные планы под предпочтения россиян. Так, в связи с высоким спросом, компания объявила об увеличении производства шашлыка из свинины в этом году на 16 тыс. тонн (8%). При этом «Мираторг» и так уже более 10 лет занимает лидирующие позиции в этом вопросе, а ее рейтинг, составленный аналитическим агентством NTech, превышает результаты других производителей шашлыка более чем в четыре раза.
Со временем многие новогодние традиции перешли в категорию почти забытых. Наверное, сейчас каждый на вопрос о традиционной новогодней еде ответит: «оливье, шампанское, мандарины». А ведь самым новогодним блюдом многие годы были пельмени.
Многие компании стараются предложить к новому году тематические товары. Не стала исключением и «Мираторг», в ассортименте которой появился «Цыпленок для запекания в цитрусово-перечном маринаде», который совместил в своем продукте для праздничного стола два главных новогодних вкуса. Новинка изготавливается на автоматизированном предприятии полного цикла «Брянский бройлер», до конца года планируется произвести 62 тонны продукта.
Чайная компания «Май» стала одной из первых, кто начал применять нейросети в процессе разработки новых вкусовых сочетаний. Благодаря возможностям ИИ появилась возможность обрабатывать огромные массивы данных о вкусах и ароматах, анализировать успешные комбинации и предсказывать потенциальные предпочтения потребителей. Алгоритмы позволяют выявить уникальные, ранее не использовавшиеся сочетания, которые при этом соответствуют высоким стандартам вкусовой палитры.
Фуд-холл «Дом Российской Кухни» на ВДНХ, где представлены разнообразные национальные блюда от Владивостока до Калининграда, отметил год своей работы. Каждый из 15 корнеров провел презентацию и дегустацию блюд, а в перерывах гостей развлекали артисты.
13 ноября в Калининграде «Мираторг» открыл ресторан «Стейк&Бургер», который стал уже второй бургерной компании в регионе. Меню предлагает широкий выбор блюд и напитков, в том числе фирменные бургеры с котлетами из отборной мраморной говядины. Команда шеф-поваров постоянно работает над созданием оригинальных рецептов с необычными ингредиентами и вкусами.
Производитель здоровых и полезных перекусов Bite запустил новый челендж #bitenosugar для всех. Условия предельно просты – отказаться от сахара на 21 день, чтобы перейти на чистое питание, сбросить вес и приобрести полезную привычку. Конечно, участники не останутся наедине с вызовом – на протяжении ближайших трех недель, в своем телеграм-канале команда Bite будет выкладывать лайфхаки, полезные рецепты и тренировки. А среди всех, кто пройдет челлендж до конца, разыграют призы.
Торговая сеть «Перекресток» запускает собственную торговую марку «Чудесное Далеко», куда войдут напитки и сладости. Продукты объединены концепцией традиционного вкуса советских продуктов, знакомого каждому с детства. Все позиции производятся по классическим рецептам и ГОСТам, а также проходят несколько этапов проверки качества – от контроля технологии изготовления до дегустации.
«Перекресток» продолжает развивать тему здорового питания: спрос на такие продукты в 2024 году вырос на 12% по сравнению с прошлым. Чтобы покупателям было удобнее делать выбор, в 12 супермаркетах появились отдельные зоны, посвященные полезным продуктам, а до конца года число магазинов вырастит до 135. На выбор покупателей в этих отделах представлены сладости без сахара, безглютеновые продукты, «здоровые перекусы» и многое другое. Ассортимент товаров насчитывает более 1500 наименований для сбалансированного рациона, а флагманом стала собственная ТМ «Зеленая Линия».
С 24 мая по 2 июня в рамках цикла городских уличных мероприятий «Московские сезоны» в столице пройдет восьмой гастрономический фестиваль «Рыбная неделя». Он развернется на 31 центральной и окружной площадках, в том числе и в историческом центре. Свои товары на фестивале представят ведущие рыбодобывающие и рыбоперерабатывающие компании со всей России. В рамках фестиваля пройдут сап-регата, костюмированный заплыв и соревнования по сап-поло. «Перекресток» также примет участие в фестивале: в 498 супермаркетах Москвы и области проведут дегустации и будут действовать скидки на рыбный ассортимент.
Наборы готовой еды от «Перекрестка» появились на 33 рейсах авиакомпании «Россия» из Шереметьево в Нижний Новгород и Саратов. Пилотный проект продлится до 6 июня, после чего будут рассмотрены варианты постоянного сотрудничества. Всего за отчетный период «Перекресток» планирует предоставить 5 тысяч фирменных наборов для перекуса, которые будут включать сэндвичи и освежающие лимонады собственного производства.
Рестораны сети TanukiFamily продемонстрировали разные подходы к празднику: традиционные блинчики можно попробовать в «Ёрше», с необычными начинками – в «Тануки», рыбные – в «Каспийки», а оригинальный пицце-блин – в TVOЯ Pizza. Специальное меню будет действовать с 11 по 17 марта.
По случаю приближающегося Международного женского дня, в ресторанах «Ёрш» появилось новое лимитированное меню. Погрузиться в весеннюю атмосферу и порадовать любимых женщин помогут специальные сочетания блюд, символизирующие семь стадий отношений: знакомство, влюбленность, страсть, понимание, удовольствие, дружба и любовь. Сеты станут приятным подарком для любой дамы.
Новогодние каникулы – прекрасное время для встреч с семьей и друзьями, которое неизменно ассоциируется у наших соотечественников с вполне определенными блюдами. Именно поэтому рыбные рестораны «Каспийка» решили предложить гостям не только уютную атмосферу, но и праздничные гастрономические новинки.
Торговая сеть «Перекресток» провела исследование, результаты которого показали рекордный рост продаж (24.4%) рыбной продукции в ноябре 2023, по отношению к аналогичному периоду прошлого года. В том числе реализация икры увеличилась на 87%, «охлажденки» – на 56%, а копчений – на 43%. По итогу, доля рыбы в товарообороте компании достигла 4.6%, мяса – 4.2% и птицы – 4%. Эксперты связывают подобное изменение предпочтений с расширением ассортимента и лучшей доступностью рыбы и морепродуктов на полке магазинов. Кроме того, на спрос повлиял современный тренд на здоровый образ жизни: с каждым днем все больше людей уделяет внимание правильному питанию и вводят рыбу в свой рацион.
Торговая сеть уже в четвертый раз подряд запускает тематическую линейку готовой еды, приуроченную к Новому Году. Блюда для праздничного стола будут готовиться на собственном высокотехнологичном производстве в Московской области и продаваться под брендом «Шеф Перекресток». В ассортименте представлено 140 вариантов готовых и почти готовых блюд, которые помогут накрыть новогодний стол или дадут почувствовать вкус праздника уже сейчас.
«Перекресток» стал первым ритейлером, присоединившимся к проекту «Сделано в Москве». В рамках сотрудничества в 250 супермаркетах появятся брендированные полки с товарами от 100 локальных производителей. Проект дает возможность московским компаниям использовать различные инструменты для продвижения бизнеса. С их помощью производители смогут привлечь внимание потребителей к своей продукции, что позволит стимулировать продажи и повысить узнаваемость брендов.
В 133 столичных магазинах «Перекресток» появилась премиальная линейка готовой еды Select. 28 блюд, максимально приближенных к ресторанным, разработаны командой «Шеф Перекресток», а в состав входят тщательно отобранные ингредиенты из сегмента HoReCa.
Только-только отгремели майские праздники, традиционно открывшие сезон пикников, а специалисты «Перекрестка» уже оценили динамику продаж в супермаркетах сети, выяснив, какие товары пользовались наибольшим спросом у населения за этот период.
За последнее время большое количество компаний покинуло Россию, а вот любители импортного вина, по всей видимости, могут спать спокойно. Это хорошо видно по обновленному каталогу «Коллекция винных впечатлений» гипермаркета «О’КЕЙ», который представили на днях. Презентацию новинок провел всемирно известный Master of Wine Франк Смулдерс, с которым мы обсудили сложившуюся на рынке ситуацию.
«Перекресток» – это не только сеть супермаркетов, но еще и собственные точки общественного питания во многих из них. И теперь попробовать их ассортимент, можно даже не выходя из дома: Кафе «Перекресток» запустило доставку готовой еды и напитков через Delivery Club, Яндекс.Еду и Яндекс.Маркет.
Отечественный производитель кормов AlphaPet представил серию влажных кормов для собак и кошек с содержанием мяса до 86% в блистере – упаковке «нового поколения», которая не только обеспечивает сохранность содержимого, но и максимально удобна в использовании.
Компания Hyundai представила на российском рынке кухонные машины HYM-S7651 и HYM-S7451. Являясь многофункциональными устройствами 3 в 1, новинки совмещают в себе функции миксера, блендера и мясорубки. С их помощью можно замесить тесто, взбить крем, измельчить продукты и приготовить фарш.
«Перекресток» открыл в Москве «Лабораторию вкусов и идей» – полностью оснащенный центр исследования качества продуктов собственных торговых марок (СТМ) и готовой еды. Дегустаторы оценивают качество продукции, а также упаковку и дизайн как у новых товаров, так и уже представленных в супермаркетах. Прошедшая отбор продукция останется на полках, а отбракованную обещают снять с продажи.
